Важно количество хлеба, которое вы планируете съесть и время. Так, например, кусок черного хлеба утром поможет вам похудеть, если остальные углеводы вы будете добирать из овощей. А вот съеденный на ночь тот же кусочек добром для фигуры не обернется.

Вам не продукт отдельно взятый надо исключать. При желании есть можно все. Но в определенных пропорциях и в определенное время суток. Например, конфеты. Вы можете себе позволить пару конфет с утренней кашей, потому что в них есть простые углеводы, которые понадобятся вашему организму проснуться. Или взять жиры. Они просто необходимы для плавного и гармоничного снижения веса. Но понятное дело, что выбирать лучше правильные жиры из оливкового масла, нежели «мусорные» из майонеза. И количество жиров необходимо рассчитывать по определенной схеме. Также и со сложными углеводами, и с белками. Тут все строго индивидуально.

Если снижение веса произошло меньше, чем на 20%, то скорее всего задержку вызвал психологический стресс, вызванный похудением. Если больше — идите к гинекологу и постепенно вводите в питание белковую пищу и жиры.

Дело не в силе воли. А в том, что вы пытались сломать себя и у вас это не получилось, так как наш организм намного мудрее нас. С ним можно договориться, но его нельзя победить. 
Чем больше вы себя ненавидите, тем больше ваш организм пытается нарастить себе защиту от вашей собственной же ненависти в виде жировых отложений. 
Вам необходимо не о питании сейчас задуматься, это уже вторичное. А об отношении к себе. Так как в настоящий момент вы утоляете эмоциональный голод, вызванный собственной ненавистью. Как только вы перестанете себя ненавидеть и начнете радовать (не только едой, а подарками, прогулками, хорошим отношением, интересными фильмами и книгами, приятными физическими нагрузками), то проблема утешения пищей перестанет быть настолько острой. 
Вам бы жить научиться, а вес за разумом подтянется. Сама через это прошла.