Савченко Анна Александровна

Суп петровский с куриными кнелями

40 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 луковица, 4-5 картофелин, 2 ст. л. масла растительного, 1 корень петрушки, лавровый лист, соль, перец.

для кнелей: 300 г куриного филе, 1 кусочек белого хлеба, 1 яичный белок, 5 ст. л. сливок или молока, соль, перец.

Сушеные грибы вымыть, отварить и нашинковать. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, обжарить и положить в грибной бульон, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель, корнь петрушки и довести до кипения. Затем положить сырые кнели и варить до готовности на слабом огне. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист и перец.

Кнели: Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, размоченный в молоке или сливках, яичный белок, соль. перец. Всё тщательно перемешать и сделать кнели величиной с грецкий орех.     

1 ст. теплой воды, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 4-5 ст. муки, 0.5 пачки масла или маргарина

Замесить тесто, поставить в холодильник на пол-часа.  

Помидоры помыть, банки постерилизовать, крышки прокипятить 5-10 мин. На дно банки положить лавровый лист (3-5 шт), перец черный горошком 5-6 шт, чеснок (1 зубчик порезан на 4 части). Болгарский перец по желанию, порезан на 4 части. Веточку петрушки.

Выложиь в банку помидоры, залить кипятком на 5 мин. Затем воду слить в кастрюлю, закипятить, добавить из расчета на 3-литровую банку 2 ст. л. соли, 5 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса.

Залиьть помидорки маринадом, закатать, укутать одеялом.