это вещество активирует холодовые рецепторы на коже и слизистой оболочке, поэтому мы ощущаем холодок, когда употребляем продукты, содержащие это вещество. Растение, из которого его получают, бывает - вопрос №1387485
разных видов: японская, лимонная, перечная. Что это за вещество?