Инструкции системного администратора устанавливаются индивидуально в зависимости от профиля деятельности и задач организации, но в общем целом включают поддержку рабочего состояния сервера(-ов), рабочих станций, и обеспечение сетевой безопасности, и помощь пользователям...
Требования к межсетевым экранам устанавливает ФСТЭК, их легко можно найти на официальном сайте.