Добрый день, вопрос шеф повару... выпекаю в кафе пончики (во фритюре, какие были в СССР), аппарат "Гольфстрим", использую смесь КПИ для фритюра, выпечка на температуре 170 градусов. Вопрос: пончики - вопрос №4244237
получаются совершенно не пышные, больше похожи на баранки((( тесто после выпечки не подымается… (дополнительный разрыхлитель и соду добовлял!!!, до 30гр на 500гр смеси)