В кафе где я работаю очень сильно упал уровень продаж как это можно исправить - вопрос №2027472

Светлана, здравствуйте!
Как верно заметили коллеги, важно очень четко понять причину происходящего.
Как это сделать объективно и совместить с продвижением?
Просто, прямо спросить об этом ваших клиентов! 
Составьте небольшую анкету:
Что в нашем кафе вам особенно понравилось?
Какое блюдо в нашем меню вы считаете самым вкусным?
Какой из праздников вы хотели бы отметить в нашем кафе?
Как часто вы к нам заходите?
Вы хотели бы заказывать наши блюда с доставкой на дом?
Могли бы вы посоветовать наше кафе своим друзьям?
Какие пожелания вы хотели бы, чтобы мы реализовали?

Раздайте эту анкету официантам, либо поставьте человека на выходе из кафе чтобы он с улыбкой, внимательно и вежливо анкетировал выходящих гостей. 
И каждому, кого вы таким образом проанкетировали подарите скидочный, срочный сертификат (например, если предъявитель сертификата придет к вам в кафе в течении месяца, он получит 10% скидку).

Таким образом вы:
1 — получите объективную информацию о причинах спада посещения о которых с помощью других способов анализа не докопаться (может у вас официантка хамит, может повар пересаливает, может долго несут, маленькие порции… да мало ли что...). А так, честно и из первых уст.
2 — За счет таких вопросов как:
«Какой из праздников вы хотели бы отметить в нашем кафе?», «Могли бы вы посоветовать наше кафе своим друзьям?» вы реально сможете повлиять на посещаемость — сказав однажды при анкетировании, что они готовы вас посоветовать, или отметить у вас например новый год, у многих клиентов это отложится в подсознании и они реально посоветуют и даже могут придти отмечать.
3 — В целом постановка вопросов будет способствовать повышению лояльности клиентов и запоминаемости кафе.
4 — благодаря тому, что сертификат на скидки будет иметь срок его будут стараться использовать как можно быстрее и как следствие, даже случайные гости могут придти 2 и даже 3 раз...

Надеюсь, смог вам помочь. Если нужна дополнительная консультация — пишите в личку, буду рад помочь.

С уважением, Денис.