ресторан звезда - вопрос №727406

Начнем с того, что вы получсили хороший урок — надо все-таки в таких случаях подписывать с заказчиками письменный договор и ставить их в жесткие рамки. Сейчас в соответствии с законодательством о защите прав потребителей Вы обязаны вернуть заказчику уплаченную сумму, за исключением документально подтвержденных расходов на проведение заказанного банкета. Постчитайте свои расходы, а остальную сумму возвратите. Вы, конечно можете удержать с заказчика упущенную выгоду, но ее надо документально доказать, т.е. должны быть документы, подтверждающие возможную выручку от работы ресторана, если бы не было отказа и Вы работали с другими клиентами. Упущенную выгоду можете удержать, но клиент наверняка обратится в суд, где Вам придется доказывать свою правоту — повторяю, что документально.