Живой сыр. - блог №1007543

При переходе с обычного вида питания, сформировавшегося годами, сложно не употреблять привычные продукты по той причине, что остаётся эмоциональный фактор, хочется именно такого продукта. Например, сыра или котлет.

Речь пойдёт не о тофу, который готовится из соевого молока, в процессе его приготовления идёт перемешивание, нагревание и прессование, а именно о живом сыре.

Вы не сможете понять с чего он приготовлен, если не будете знать о данной методике.

Основа – орехи. Чаще миндаль, фундук, кешью.

Достаточно 300 грамм.

Замочите их на ночь в шунгитовой воде (технология её приготовления описана в одном с предыдущих блогов).

Размалываем размоченные орехи в блендере. При этом добавляем около 500 мл воды.

Пару ложек кедрового или льняного масла (можно и другого, но обязательно сыродавленного).

Можно добавить зелень: петрушку, укроп. Также другие травы, но тогда уже вкус будет на любителя, если Вы планируете это блюдо не только для себя нужно знать какие травы предпочтительные «трапезникам» 

Выкладываем в марлю, завязываем, ложим в миску с отверствиями, подойдёт миска для фруктов с отверствиями, придавливаем грузом. Теперь остальное за ферментацией – это и есть так называемый естественный процесс приготовления.

Можно перемолоть только орехи с водой, выложить в марлю и подвесить на 10-12 часов при обычной комнатной температуре, для ферментации. После добавить масло и зелень и такую массу хранить в холодильнике, назовём это мягкий сыр. Жидкость, которая стекает, ореховое молоко – ценный продукт, можно также хранить в холодильнике.

Желаю красоты и здоровья.

Сейчас вот сделала с фундука и листьев одуванчика, собранных вчера. Поскольку листья очень молодые, в них практически не было горечи \для устранения горечи вымачивать нужно\.