Момо - блог №751819

Момо – традиционное тибетское блюдо, разновидность пельменей. Они могут быть с мясом, вегетарианские, приготовленные  на пару или жареные. Их можно использовать и в супе.

Каждая тибетская семья имеет свой рецепт приготовления момо.

 Итак, тесто.

Для теста  требуется примерно  3 стакана  пшеничной муки и 3\4 стакана воды.

Смешайте муку и воду  и замесите упругое тесто. Пока будут готовиться другие ингридиенты, оставьте тесто  под крышкой, чтобыононе высыхало.

Для овощной  начинки:

2 луковицы (если вы практик мантраяны или принимаете в данный момент тибетские лекарства, пропустите этот пункт)

3-4 сантиметра свежего имбиря (см.предыдущее предупреждение)

2-3 зубчика чеснока (см.предыдущее предупреждение)

Много зелени по вкусу (преимущественно  кинза)

Примерно  с полкило капусты

Примерно  столько же тофу

Примерно 150-200 г.  грибов шиитаке (или других грибов по вашему вкусу)

2 столовые ложки соевого соуса

Одна чайная ложка   растительного бульона.

Для мясной начинки вместо грибов и тофу используется мясо (примерно  с полкило) и мясной бульон.

Положите все ингредиенты в какую то емкость и тщательно перемешайте.

Когда обе составляющие готовы, раскатайте тесто достаточно тонко (не нужно добиваться кружевной прозрачности, будьте умереныJ)

После того, как тесто раскатано, из него нужно вырезать кружочки. Самый простой способ – использовать стакан или чашку, перевернутую вверх дном.

Постарайтесь сделать края тоньше середины.

Для круглого момо – возьмите кружок теста в одну руку и добавьте примерно столовую ложку начинки.  Начните защипывать края теста, двигаясь по кругу. Убедитесь, что не осталось отверстия.

Для момо  в виде полумесяца – сложите половинки теста и начните защипывать края.

Приготовьте момо на пару или обжарьте.  Для готовых мом чаще всего используется специальный острый соус, но можно  брать любой по вкусу.

Приятного аппетита!